食品卫生安全是餐饮行业的生命线，“民以食为天”，食物从本质上讲是人类生存的最直接基础。作为直接入口的饭菜食品，其质量安全关系到千家万户的人的幸福乃至生命安全，任何的缺陷瑕疵都有可能造成不可挽回的损失和恶劣影响。因此每一位员工都应本着对自己负责、对学生负责、对家长负责、对公司对社会负责的态度来做好每一步细节工作，确保万无一失。
    操作间各项工作均有操作流程，内有操作人员洗手消毒、用具洗涤消毒、专用冷藏、保洁等设施。食品加工、销售饮食卫生实行“五四制”：食品由原料到成品的“四不制度”、成品（食品）存放的“四隔离”、餐具的“四过关”、环境卫生的“四定”方法、卫生的“四勤”